Cake Pops

Det finns hur många recept som helst på dessa underbara kakor, eller "Cake Pops" som de kallas. Jag har dock fastnat för ett recept där man använder Ballerina Kladdkaka som grund. Det som är så bra med Cace Pops är att de passar till vilket tillfälle som helst. Barnkalas, släktmiddagen, söndagsfikat, jul, födelsedag, you name it. Tasteline har dessutom just nu en tävling där de samlar in olika recept för dessa. Kolla in den.

Så här gör jag dem:

Cace Pops ca 12-16 st

1 pkt Ballerina kladdkaka

50 g philadelphiaost

200 g blockchoklad (mörk, ljus eller vit spelar ingen roll)

grillpinnar (små i trä)

Lägg alla Ballerinakakor i matberedaren och kör tills det blir smulor, klicka sedan i Philadelphiaosten och kör vidare med matberedaren tills det blir en kladdig deg. Forma små bollar och ställ dem kallt en liten stund så att de stelnar.

Smält chokladen. Stoppa en grillpinne i varje chokladboll så att det blir en klubba. Doppa klubborna i chokladen och ställ dem i tex ett glas så de får stelna i kylskåpet utan att de stöter emot varandra. Om du vill kan du dekorera med något, jag har använt strössel i form av hjärtan och kulor. Sedan har jag knytit ett band runt varje klubba för lite extra piff.

Utformningen av dessa kan vara ovändlig. Byt ut chokladen till marsinpan, eller använd vit choklad och färga med karamellfärg, forma bollarna till små figurer osv.

De är så sjukt goda, ät och njut!

Spindelkakor

Är det barnkalas så är det. Vi serverade muffins som såg ut som spindlar! Inspirationen fick jag på nätet som vanligt men minns tyvärr inte var.

Så här gjorde jag: Vanlig muffinssmet som jag hade lite smarties i. Dekorerade med chokladsås, smarties och lakritssnören.

Kul: De blev uppskattade av både vuxna och barn.

Tråkigt: Muffinsen blev för torr så nästa gång så ska jag göra spindlar av vanliga chokladbollar istället. Det är ett säkert kort.

Choklad Cookies

När man är mammaledig har man ofta andra mammor och barn på besök och jag har väldigt sällan något kaffebröd hemma att bjuda på. Därför bakade jag några kakor som jag kan ha i frysen och ta fram när det behövs.

Jag provade göra Choklad Cookies och de blev väldigt goda så därför lägger jag upp receptet här på bloggen så jag vet vart jag har receptet nästa gång jag ska göra dem. Och givetvis vill jag även tipsa er om att prova baka dessa, de är superenkla att göra.

Choklad Cookies ca 24 st

125 g margarin el smör

3 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

4 ½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

Smarties/Nonstop till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda margarin, socker, ägg och vaniljsocker med elvisp eller i matberedare så det blir en krämig smet. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner detta i äggsmeten. Blanda allt till en seg massa.

Beräkna ca 2 msk smet till varje kaka. Forma små bollar och platta till litegrann och lägg dem på bakplåtspapper. (Låt det vara ordentligt med mellanrum då de flyter ut.) Tryck i smarties i kakorna. Grädda knappt 15 min. Låt svalna på galler.

Kul: Kakorna uppskattas av både vuxna och barn och de är mycket goda. Perfekta kakor till barnkalaset!

Tråkigt: Det enda tråkiga med kakorna är kalorierna... Det är svårt att bara ta en.

Chokladbollar

Jag gjorde några chokladbollar till min sons dop som blev bra och tänkte därför lägga upp receptet här så jag vet vart jag har det nästa gång jag vill baka dem.

Chokladbollar ca 30 st

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

Pärlsocker, strössel eller kokos att rulla bollarna i

Tillagning: Smält smöret och låt det puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smör med hjälp av en elvisp med degkrokar. Ställ in smeten i kylskåpet cirka en timme så att smeten stelnar. Forma bollar av smeten. Rulla varje boll i någon form av garnering.

Jag färgade pärlsocker med blå karamellfärg som jag rullade chokladbollarna i. Nästa gång ska jag prova att färga kokos istället, det blir så sött med pärlsocker på tycker jag.

Nu ska det bakas...

Till helgen ska vår son döpas och det börjar bli dags att fixa lite kaffebröd till gästerna. Jag har tänkt mig att baka lite kakor som går i blått, bara för att snitsa till det lite.

Först ut på bakbordet blev sk "Dammsugare". Receptet hittar du här.

Tråkigt: Jag måste säga att jag förstår mig inte på karamellfärger. I julas skulle jag göra röda dammsugare och tog då givetvis röd karamellfärg, och de blev rosa. Nu köpte jag blå karamellfärg med hopp om att de skulle bli ljusblå men de blev turkosa istället. Blir det bättre om man köper grön och gul karamellfärg och blandar dem tro? Någon som provat?

Kul: De blev underbart goda och färgen blev lite snitsig ändå.

Någon som har ett gott kakrecept som passar att ha till dop?

Björnbärsfromage

För en tid sedan hittade jag ett recept i en gammal veckotidning hos min mor som såg så smarrigt ut. Jag skrev upp receptet på en liten liten lapp som nu knappt går att tyda, så för min del är bloggen ett perfekt ställa att skriva upp receptet på då jag garanterat ska göra om den igen. Nu kan ju även ni ta del av receptet också...

Björnbärsfromage 6 port

3 gelatinblad

300 g björnbär

½ dl strösocker

3 ägg (delade i vita och gula)

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

Gör så här:

1.) Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten. Krama ur gelatinbladen.

2.) Ta undan ett par björnbär till garnering. Lägg återstående björnbär i en kastrull med ½ dl strösocker. Värm på svag värme och mixa ihop med en stavmixer.

3.) Tillsätt de urkramade gelatinbladen och rör om. Sila genom en nätsil.

4.) Vispa äggulorna och 1 dl strösocker till pösigt skum. Blanda ner i björnbärspurén.

5.) Vispa grädden och blanda ner i björnbärspurén.

6.) Vispa äggvitorna hårt och blanda ner även det.

7.) Häll upp desserten i glas/skålar och ställ kallt i minst 2 timmar.

Desserten kan med fördel göras innan man börjar med själva middagen då den ska stå kallt ett tag. Perfekt om man vill tajma varmrätt och efterrätt.

Prova, du kommer inte att bli besviken!

Snabbaste desserten; Vaniljglass med hjortronsylt

Förmodligen världens enklaste och snabbaste dessert... Och dessutom är den ju gudomligt god!

Ingredisener: Vaniljglass och hjortronsylt.

Så här gjorde jag: Ställ fram vaniljglassen från frysen och låt tina en aning innan du lägger upp glassen i dessertglasen. Värm lite hjortronsylt i mikron i bara några sekunder så att den blir lite rinnig. Sila sedan sylten genom en trådsil och släng bort kärnorna. Häll sylten över glassen och servera.

(Vill man imponera på sina gäster kan man givetvis göra egen vaniljglass men jag har hittat en vaniljglass som är minst lika god som man kan köpa i affären. Den har en blå förpackning och heter Bourbon Vanille och finns att köpa på Lidl.)

Dammsugare / Punchrullar

Vem har sagt att sk Dammsugare ska vara gröna och med mörk choklad doppad i ändarna? Nu i jul passar väl röda godisbitar bättre än gröna... Här kommer ett recept på dessa underbara bitar.

Dammsugare ca 36 bitar

3 tsk kakao

420 gram sockerkaksmix (1 paket)

ca 110 gram smör

punch/rom arom efter smak

500 gram marsipan

karamellfärg (valfri färg)

+ florsocker att "mjöla" bakbordet med

50-100 gram vit choklad till garnering

Gör så här: Häll ingredienserna i en matberedare och kör tills massan blivit aningen kletig. Rulla ut massan i sex längder och lägg dem frysen under tiden.

Färga marsipanen i den färg du önskar. Kavla ut marsipanen så den är ca 2 mm i tjocklek. Använd florsocker att "mjöla" bakbordet med. (Marsipanen fastnar lätt så var inte snål på florsocker.)

Lägg chokladlängderna ovanpå marsipanen och rulla ihop och skär i önskad längd.

Smält vit eller mörk choklad och ringla alternativt doppa ändarna i chokladen. Ska man ringla chokladen ovanpå dammsugarna går det endast åt ca 50 gram choklad.

Tråkigt: Jag blev lite besviken på färgen, röd karamellfärg gjorde marsipanen mörk rosa. Kunde man ha haft några droppar gul karamellfärg i för att få den mer åt det röda hållet? Någon som har provat?

Kul: Jag lyckades tillslut och de var supergoda.

Tips! Vita dammsugare: Varför inte låta marsipanen vara vit, doppa ändarna i vit choklad och pudra över florsocker. Eller till Sveriges Nationaldag eller midsommar; göra blåa och gula Dammsugare. Har man bara fantasi kan man göra dessa hur man vill.

Tryffel med kaffesmak

Tryfflar... jag har alltid varit lat och köpt dessa underbara små kulor färdiga i butik, men i år har jag vågat ta steget att baka egna. Googlar man för att få ett tryffel-recept får man hundratals olika träffar. Jag vill ha en tryffel som smakar kaffe men hittade inget recept på det så jag satte ihop ett eget:

Tryffel med kaffesmak

1 dl vispgrädde

200 gram mörk choklad

3 msk florsocker

1 msk espresso snabbkaffepulver

Kakaopulver (att rulla tryffeln i)

Gör så här: Hacka chokladen i små bitar. Koka upp vispgrädde och florsocker. Ställ av kastrullen från spisen och tillsätt chokladen och snabbkaffepulvret. Rör tills det blir en slät massa. Ställ smeten kallt, räkna med minst 1 timme i kylskåpet och rulla sedan små bollar i kakaopulver.

Kul: Tryffeln är så god att jag får gåshud på armarna när jag äter den... =)

Tråkigt: De är onyttiga. Jag har lovat mig själv att äta max 2 per dag.

Smaksatt knäck

I år provade vi att göra knäck på lite annorlunda vis och resultatet blev super. Istället för att göra den vanliga traditionella knäcken smaksatte vi en knäck med vanilj och en med kanel. Hur gott som helst!

Knäck med kanel blir ca 30 st

1 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 tsk malen kanel

Gör så här: Placera ut knäckformarna på en plåt el långpanna. Blanda grädde, sirap, socker och kanel i en gryta. Koka kraftigt under lock 12-15 min eller tills massan uppnått 120-125 grader.

Knäck med vanilj blir ca 30 st
1 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

½ vaniljstång

Gör så här: Placera ut knäckformarna på en plåt el långpanna. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Blanda grädde, sirap, socker, urskrapade vaniljstången och dess kärnor i en gryta. Koka kraftigt under lock 12-15 min eller tills massan uppnått 120-125 grader.

Inspirationen är hämtat från Leila.

Kul: Att det blev så gott. Kommer aldrig att göra "vanlig" knäck igen!

Tråkigt: Beroendeframkallande samt stor risk för halsbränna.

Pepparkaksmuffins med ädelosttopping

Jag ville ha något att servera till glöggen när jag skulle få besök idag och hittade detta recept i ett reklamblad jag fick ifrån Coop häromdagen. Resultatet blev så bra att jag måste lägga ut det på bloggen så slipper jag ha ett rivet papper liggandes som jag sedan inte hittar när jag ska bjuda på det nästa gång, och dessutom vill jag ju dela med mig av receptet till er.

När jag hade gjort smeten så kom jag på att jag inte hade några muffinsformar hemma så jag tog en non-stick långform istället och det blev också bra. Det blev "muffins-skivor" istället för vanliga muffins.

Pepparkaksmuffins med ädelosttopping

ca 20 st

100 gram smör eller margarin

2 ½ dl frun farin eller råsocker

2 ägg

1 ½ dl gräddfil eller filmjölk

3 dl vetemjöl

1 msk mald kanel

1 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk mald ingefära

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Ädelosttopping:

140 gram ädelost

1 dl créme fraiche gräddfil

Gör så här: Sätt på ugnen på 225 grader. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Smidigast med matberedaren. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver. Ställ muffinsformarna på en plåt. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem kallna.

Blanda ingredienserna till toppingen till en slät smet, går lättast med matberedaren alt stavmixern. Lägg en klick på varje muffins. Servera som tilltugg till glögg. (Jag föredrar en topping som är lite grövre så jag tog en gaffel och hackader ädelosten tillsammans med gräddfilen.)

Vit chokladmousse med björnbärsås

En riktig favorit som alltid går hem...

Vit Chokladmousse 8 pers

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

2 dl kesella 10%

Björnbärsås:

200 g björnbär (eller hallon går också bra)

½ dl strösocker (eller mer efter tycke och smak)

Så här gör man: Finhacka chokladen och smält i micron. (det går fort så värm inte för länge) Vispa grädden, men inte för hårt. Rör försiktigt ner grädden och kesellan i chokladen. Klicka ner i glasen och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter. Tina björnbären och mixa med socker. Passera björnbären genom en finmaskig sil så att det inte kommer med några kärnor i såsen. Spara gärna några björnbär till dekoration.

Tips: Linda ett tomtebloss längst ner på foten som du tänder strax innan servering...

Kaffecheesecake

Jag får alltid leta som en galning efter receptet när jag ska göra denna kaffecheescake så nu tänkte jag lägga upp den på bloggen så har jag den lättillgänglig nästa gång jag ska göra den. Den är supergod och jag kan verkligen rekomendera den!

Kaffecheesecake till ca 12 pers

Botten:

15 digistivekex

100 gram smält avsvalnat smör

2 tsk mald kanel

Fyllning:

2 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

½ dl mörkt muskovadosocker

2 msk Bailey´s (gräddlikör)

2 ½ tsk snabbespressopulver

150 gram naturell färskost

1 ½ tsk vaniljsocker

Chokladsås:

50 gram smör

½ dl strösocker

1 msk kakao

1 msk vetemjöl

1 ½ msk mjölk

1 ½ msk espresso eller starkt kaffe

½ tsk vaniljsocker

1 Botten: Mixa kexen i en matberedare. Blanda i smör och kanel. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. (har du inte non-stick, klä formen med bakplåtspapper)
2 Fyllning: Dela äggen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Vispa äggulor och strö- och muskovadosocker tills sockret smält. Värm likören i mikrovågsugn och rör ut kaffepulvret. Blanda ner likören, färskost och vaniljsocker i äggulesmeten. Vänd ner grädden och till sist äggvitorna. Häll över smeten i formen. Frys minst 4 timmar.
3 Chokladsås: Blanda alla ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull och koka tills såsen tjocknat. Låt kallna. Fyll chokladsåsen i en liten plastpåse. Låt stå i rumstemperatur fram till garnering.
4 Piffa till: Ta fram tårtan. Lossa från formen. Klipp av ena hörnet på påsen. Ringla alternativt gör ett rutnät av chokladsåsen på kakan. Eventuellt garnera med riven choklad eller chokladkaffebönor.

Tips! Jag hade ingen Bailey´s hemma så jag använde mig av kaffe/chokladsyrup som finns att köpa i mataffären och det funkade bra. (Jag hade ingen lust att köpa en hel flaska Bailey´s bara för att använda 2 msk. Det gör man bara inte.)

Äppelmos med vanilj

Jag har kikat på massor av olika recept på hur man gör eget äppelmos och tagit det bästa ifrån flera olika recept och satt ihop till ett. Här är resultatet:

Äppelmos med vanilj

1 kg skalade & urkärnade äpplen

2 dl vatten

1 ½ dl socker

½ vaniljstång

1 krm askorbinsyra

Så här gjorde jag:

1. Blanda lite kallt vatten och askorbinsyra i en skål. Lägg de skalade, urkärnade och skivade äppelbitarna i vattenskålen allt eftersom du skalar. Detta gör man för att inte äpplena ska bli bruna. (Vill du ha ett brunt äppelmos ska du givetvis hoppa över detta moment.)

2. Häll av i ett durkslag och lägg sedan äpplena i en kastrull och häll på nytt vatten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i kastrullen. Lägg även i den urskrapade stången. Låt det sjuda i 30 minuter. Rör då och då.

3. Rör i sockret och rör försiktigt tills det smält. Tag av kastrullen från värmen och rör i askorbinsyran. (rör ut askorbinsyra i lite av det färdiga moset och tillsätt detta till hela massan) Häll upp moset i en glasburk och frys in resten i burkar när det kallnat.

Kul: Tänk att lite vanilj kan piffa till ett äppelmos så mycket.

Tråkigt: Att skala och kärna ur äpplena.

Världens godaste äppelpaj!

Jag lovar att när du gjort den här äppelpajen kommer du sluta att leta efter recept på den perfekta äppelpajen, för här är den...

Äppelpaj 4-6 port

4-5 äpplen

½ msk kanel

125 gram smör

1 dl strösocker

2 dl fiberberikade havregryn

½ dl vetemjöl

½ dl solroskärnor

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Skala och kärna ur äpplena och skär dem sedan i små bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Strö över kanel. Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, havregryn, mjöl och solroskärnor. Fördela blandningen på äpplena och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Kul: Att den blev så god. Jag är fortfarande helt lyrisk. Det är just därför jag delar med mig av receptet här på bloggen... Den här pajen ska jag göra fler gånger!

Tråkigt: Absolut ingenting!

Min müsli

Jag har aldrig riktigt hittat någon müsli som jag fastnat för utan brukar ständigt köpa nya olika müslisorter för att sedan bli besviken. Är müslin god, är den oftast så fullproppade med socker att det är en hälsofara att äta den så därför tog jag tag i saken och gjorde mig en egen med inspiration från flera olika recept:

Müsli Ladylox =)

4 dl havregryn

4 dl rågflingor

1 ½ dl solroskärnor

1 ½ dl pumpakärnor

1 dl linfrön

½ dl råsocker (funkar säkert med vanligt socker också)

1 ½ msk kanel

1 dl vatten

3 msk rapsolja

Gör så här:

1.) Sätt ugnen på 175 grader

2.) Häll ingredienserna i en skål.

3.) Smörj en långpanna med lite av rapsoljan och ha sedan i resten av oljan i müsliblandningen.

4.) Tillsätt vattnet. Krama ihop ingredienserna och bred ut i en långpanna. Ställ in långpannan längst ner i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut plåten då och då och rör om.

Kul: Den här müslin är verkligen god. Vi gör den om och om igen. Till och med barnen älskar den.

Tråkigt: Hmmm... jag får återkomma med det!

Pannacotta med jordgubb- och passionsfrukt

Jag blev så sugen på jordgubbar och ville hitta på något gott men jag hittade inget som föll mig i smaken så jag satte ihop ett eget från flera olika recept. Resultatet blev detta:

Pannacotta med jordgubbar- och passionsfrukt

(4 port)

1 gelatinblad

1 ½ dl vispgrädde

2 tsk strösocker

250 g kesella vanlij

Jordgubbssallad:

några jordgubbar

1 passionsfrukt

1 msk strösocker

Så här gjorde jag: La gelatinbladet i blöt i kallt vatten ca 5 min. Kokade upp grädde och socker i en kastrull. Kramade ur gelatinbladet och rörde ner i grädden. Lät svalna något innan jag blandade i kesellan. Hällde pannacottan i små glas och ställ i kylskåpet 2-3 timmar.

Innan servering skar jag lagom mängd jordgubbar i skivor och skrapade ur fruktköttet från passionsfrukten och la tillsammans med de skivade jordgubbarna. Strö över lite strösocker och blanda runt. Lägg jordgubbssalladen över den stelnade pannacottan och servera. Supergott!

Kul: Att min egen komponerade dessert blev så god.

Tråkigt: Jag gjorde för lite. Skulle gjort hela receptet till oss två då jag var så himla sugen på något sött. (gjorde bara halva receptet eftersom vi var två)

Tips: Receptet räcker säkert till 4 personer om man serverar det som en dessert efter maten. Nu åt vi pannacottan senare på kvällen några timmar efter middagen och då rekomenderar jag att göra hela receptet även om man bara är två...

Dragonvinäger

Jag har stoppat en dragonkvist i vitvinsvinäger!

Tanken är att den ska få stå och dra sig i 3-4 veckor så att smaken sätter sig riktigt ordentligt innan jag fiskar upp kvisten. Vinägern kommer sedan att vara supergod att använda som ingrediens när vi gör egen bearnaisesås till kommande grillkvällar.

Kul: Att det samtidigt blir en fin prydnad.

Tråkigt: Att det tar sådan tid innan den kan användas.

Frisk fläder- och äppeldessert

Jag har precis gjort oss en svalkade sommardessert som blev supergod och vill dela med mig av receptet! (hittade den i Allt Om Mat Nr10 2008) Så här ser grundreceptet ut:

Frisk fläder- och äppeldessert 8 pers

4 gröna äpplen (Granny Smith)

½ dl florsocker

½ dl koncentrerad flädersaft

2 msk pressad lime

1 lime, rivet skal

2 dl vanlijyoghurt

2 dl vanlijglass

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Låt skivorna ligga i frysen ca 4 timmar.

2. Lägg dessertglasen i frysen innan du börjar göra i ordning desserten.

3. Lägg de frysta äppelskivorna i en matberedare/blender/stavmixer. Tillsätt florsocker, flädersaft, limesaft och limeskal, yoghurt och glass. Mixa till ett fluffigt skum.

4. Servera genast i de isade dessertglasen. Dekorera med citronmeliss.

Jag tycker att receptet är lite snålt tilltaget. Är ni 6 personer kan ni gott och väl gå efter ovanstående recept. Jag hade ingen färsk lime hemma så jag använde pressad lime på flaska och det funkade bra tycker jag.

Kul: Att resultatet blev så bra utan riktig färsk lime.

Tråkigt: Att man vill ha mer när den är slut.